先創(chuàng)酒店設(shè)備用品
多年廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，可依需進(jìn)行異型定制
產(chǎn)品直通車(chē)
咨詢(xún)服務(wù)熱線(xiàn)：153-2711-6646 
多年廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，可依需進(jìn)行異型定制
科學(xué)計(jì)算廚房工程方案，根據(jù)廚房建筑特點(diǎn)規(guī)劃實(shí)用率高，有目標(biāo)的降低廚房運(yùn)作中的費(fèi)用成本
我們堅(jiān)信口碑的力量，比廣告更有價(jià)值
In the professional experience and win
Continuous innovation, win in the process
Craftsmanship wins on quality
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我們擁有專(zhuān)業(yè)化、年輕化的團(tuán)隊(duì)及科學(xué)管理機(jī)制
了解行業(yè)動(dòng)態(tài)拓展市場(chǎng)視野
2025-09
開(kāi)一家餐廳，廚房是運(yùn)營(yíng)的核心區(qū)域，而合理配置武漢商用廚具直接關(guān)系到出餐效率、食品安全和日常管理。對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)者而言，了解基礎(chǔ)設(shè)備構(gòu)成，有助于科學(xué)規(guī)劃預(yù)算和空間布局，避免遺漏關(guān)鍵環(huán)節(jié)或重復(fù)采購(gòu)。首先，烹飪類(lèi)設(shè)備是廚房的主力。根據(jù)菜系特點(diǎn)，通常需要配備燃?xì)庠?、電磁爐、煲仔爐或蒸汽鍋等熱源設(shè)備。若經(jīng)營(yíng)燒烤、火鍋或鐵板類(lèi)餐飲，還需加入專(zhuān)用燒烤爐、智能火鍋?zhàn)阑虬菭t。這些設(shè)備應(yīng)根據(jù)高峰時(shí)段的出餐量選擇功率和數(shù)量，并預(yù)留足夠的操作間距，確保廚師動(dòng)線(xiàn)順暢。其次，食物加工區(qū)需配置必要的處理工具。如商用切菜機(jī)、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)等機(jī)械類(lèi)設(shè)備，可提升prep工作效率。同時(shí)，準(zhǔn)備臺(tái)、調(diào)理柜和雙層工作臺(tái)也是不可或缺的操作支撐，建議選用不銹鋼材質(zhì)，便于清潔且耐用。冷藏與冷凍儲(chǔ)存是保障食材新鮮的重要環(huán)節(jié)。餐廳應(yīng)配備商用冷柜、保鮮工作臺(tái)或立式冷藏展示柜，用于存放蔬菜、肉類(lèi)和半成品。若提供飲品或冰品，制冰機(jī)、片冰機(jī)等設(shè)備也需納...
2025-09
在餐飲場(chǎng)所的通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，武漢商用廚房設(shè)備的排煙與送風(fēng)布局直接關(guān)系到后廚空氣質(zhì)量、設(shè)備運(yùn)行效率以及整體用餐環(huán)境。許多餐廳在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)油煙外溢、空氣渾濁甚至空調(diào)系統(tǒng)污染等問(wèn)題，往往與排煙口和送風(fēng)口距離過(guò)近有關(guān)。為避免氣流干擾，保障通風(fēng)效果，排煙口與送風(fēng)口之間應(yīng)保持至少3米以上的間距，這一設(shè)計(jì)原則并非隨意設(shè)定，而是基于空氣動(dòng)力學(xué)原理的實(shí)際需求。當(dāng)排煙口與送風(fēng)口距離過(guò)近時(shí)，新風(fēng)剛送入室內(nèi)，就可能被排煙系統(tǒng)直接抽走，形成“氣流短路”。這種現(xiàn)象不僅降低了排煙效率，還導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)負(fù)壓不足，無(wú)法有效捕捉灶臺(tái)產(chǎn)生的油煙。結(jié)果是油煙擴(kuò)散至操作區(qū)，影響廚師工作環(huán)境，甚至蔓延至就餐區(qū)域，影響顧客體驗(yàn)。此外，若送風(fēng)口位于排煙罩正前方或側(cè)上方，高速送入的新風(fēng)會(huì)擾亂排煙罩下方的氣流穩(wěn)定，破壞其形成的負(fù)壓捕集區(qū)。原本應(yīng)被集中吸入排煙管道的熱油煙，在氣流干擾下容易逃逸，造成局部空氣污染。長(zhǎng)期如此，還會(huì)在天花板、燈具和...
2025-09
武漢商用廚房設(shè)計(jì)作為餐飲安全的防線(xiàn)，其布局合理性直接影響交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。在食安警鐘頻繁敲響的當(dāng)下，通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)從源頭阻斷生熟食材、人員操作與設(shè)備使用的交叉路徑，已成為行業(yè)必修課。生熟分區(qū)是基礎(chǔ)設(shè)計(jì)邏輯。商用廚房設(shè)計(jì)需嚴(yán)格劃分生鮮處理區(qū)、熟食加工區(qū)與餐具清洗區(qū)，通過(guò)物理隔斷或高度差臺(tái)面實(shí)現(xiàn)空間隔離。例如，生鮮區(qū)臺(tái)面應(yīng)低于熟食區(qū)，防止汁水濺落污染；刀具、砧板等工具按顏色編碼分類(lèi)使用，避免生熟混切導(dǎo)致的微生物交叉?zhèn)鞑ァ＿@種分區(qū)設(shè)計(jì)通過(guò)空間語(yǔ)言強(qiáng)制規(guī)范操作流程，降低人為疏忽風(fēng)險(xiǎn)。材料選擇需兼顧衛(wèi)生與耐用性。墻面、地面應(yīng)采用無(wú)孔隙、易清潔的抗菌瓷磚或不銹鋼材質(zhì)，避免油污、水漬滲入縫隙滋生細(xì)菌；臺(tái)面建議使用食品304不銹鋼，其耐腐蝕、耐高溫特性可承受頻繁清潔消毒，減少表面劃痕導(dǎo)致的藏污納垢。同時(shí)，踢腳線(xiàn)、陰陽(yáng)角等細(xì)節(jié)處應(yīng)采用圓弧過(guò)渡設(shè)計(jì)，避免直角縫隙成為清潔死角。設(shè)備配置需匹配操作流程。獨(dú)立切配臺(tái)、自動(dòng)...
2025-09
在武漢大型酒店廚房設(shè)計(jì)中，安全規(guī)范始終是貫穿整個(gè)流程的核心考量。隨著廚房設(shè)備的多樣化與功能集成化，不同設(shè)備之間的物理布局不僅影響操作效率，更直接關(guān)系到整體運(yùn)行的安全性。其中，片冰機(jī)與蒸汽鍋?zhàn)鳛楦哳l使用的設(shè)備，其安裝位置與防爆間距的設(shè)計(jì)，往往被忽視，卻可能埋下嚴(yán)重的安全隱患。片冰機(jī)在持續(xù)運(yùn)行過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量冷凝水，并釋放低溫濕氣，而蒸汽鍋則依靠高溫高壓蒸汽進(jìn)行烹飪作業(yè)，運(yùn)行時(shí)周?chē)h(huán)境溫度高、濕度大。當(dāng)這兩類(lèi)設(shè)備距離過(guò)近時(shí)，低溫表面與高溫蒸汽相遇，易形成劇烈的熱應(yīng)力，導(dǎo)致金屬部件疲勞甚至破裂。此外，片冰機(jī)內(nèi)部的電氣元件若長(zhǎng)期暴露在高濕環(huán)境中，絕緣性能下降，可能引發(fā)電路短路或電弧，成為潛在的點(diǎn)火源。因此，在大型酒店廚房設(shè)計(jì)中，需要對(duì)二者之間的安全間距進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃。根據(jù)通用安全設(shè)計(jì)原則，片冰機(jī)與蒸汽鍋之間應(yīng)保持至少1.2米的水平間距。這一距離不僅為熱量擴(kuò)散和濕氣隔離提供了緩沖空間，也便于日常維護(hù)與...
2025-08
在食堂運(yùn)營(yíng)中，片冰機(jī)與制冰機(jī)作為核心設(shè)備，其產(chǎn)冰量直接影響食材保鮮、飲品供應(yīng)及加工效率。作為湖北食堂廚房設(shè)備的關(guān)鍵組成部分，合理計(jì)算每日所需冰量，是保障后廚有序運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。本文從需求分析、計(jì)算邏輯到影響因素，系統(tǒng)解析產(chǎn)冰量規(guī)劃方法。需求拆解：冰的三大核心用途食堂用冰主要分為三類(lèi)：食材保鮮（如肉類(lèi)、水產(chǎn)）、飲品降溫（如冷飲、鮮榨果汁）、加工輔助（如涼菜制作、快速降溫）。其中，食材保鮮需冰量占比比較高，通常占每日總需求的50%-60%；飲品降溫因季節(jié)波動(dòng)明顯，夏季需求可提升30%以上；加工輔助則根據(jù)菜單復(fù)雜度浮動(dòng)，日均占比約10%-20%。產(chǎn)冰量計(jì)算：基于供餐人數(shù)與高峰時(shí)段以日均供餐500人的食堂為例，基礎(chǔ)冰量可按每人0.5kg計(jì)算，即250kg/日。但需考慮以下因素：1.高峰時(shí)段集中用冰：午餐時(shí)段11:30-13:30的用冰量可能占全天的60%，需預(yù)留峰值儲(chǔ)備。2.冰的儲(chǔ)存損耗：片冰在保溫箱中儲(chǔ)存4小時(shí)后，融化率約15%，需額外補(bǔ)充。3.設(shè)備...
2025-08
湖北商用廚房設(shè)計(jì)是餐飲運(yùn)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)，但許多從業(yè)者因缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)陷入布局誤區(qū)，導(dǎo)致出餐效率下降甚至安全隱患。本文從工程實(shí)踐出發(fā)，解析五大常見(jiàn)設(shè)計(jì)錯(cuò)誤，并提供科學(xué)解決方案。一、動(dòng)線(xiàn)規(guī)劃混亂：功能區(qū)交叉干擾誤區(qū)表現(xiàn)將清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)隨機(jī)分布，導(dǎo)致員工往返距離超過(guò)15米，單日步行距離增加2-3公里。例如，炒鍋師傅需頻繁穿越洗碗?yún)^(qū)取食材，既影響效率又增加滑倒風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)修正采用“U型動(dòng)線(xiàn)”設(shè)計(jì)：1、入口設(shè)置收貨暫存區(qū)2、順時(shí)針依次布置清洗→切配→烹飪→傳菜3、出品臺(tái)與收銀臺(tái)直線(xiàn)距離控制在5米內(nèi)通過(guò)設(shè)備間距量化（如切配臺(tái)與炒鍋間距≤80cm），實(shí)現(xiàn)操作流線(xiàn)短。二、設(shè)備選型脫離實(shí)際需求誤區(qū)表現(xiàn)盲目追求高端設(shè)備，導(dǎo)致功率過(guò)?；蚬δ荛e置。例如，小型快餐店選用大型蒸柜，單次蒸制時(shí)間延長(zhǎng)20分鐘，能耗增加30%?？茖W(xué)修正根據(jù)菜單結(jié)構(gòu)匹配設(shè)備參數(shù)：炒鍋數(shù)量=高峰時(shí)段菜品數(shù)÷3（取整數(shù)）冷藏庫(kù)容積=日均食材量×1.5（預(yù)留周轉(zhuǎn)空間）優(yōu)先選...
2025-08
湖北酒店廚房設(shè)備作為餐飲運(yùn)營(yíng)的核心支撐，其性能直接影響出餐效率與食品安全。商用冷柜制冰機(jī)作為冷藏環(huán)節(jié)的關(guān)鍵設(shè)備，選購(gòu)時(shí)需兼顧功能適配性與長(zhǎng)期使用成本。本文從專(zhuān)業(yè)角度梳理選購(gòu)核心要點(diǎn)，助力構(gòu)建效率高的廚房系統(tǒng)。一、明確制冰類(lèi)型與出餐場(chǎng)景的匹配度商用制冰機(jī)主要分顆粒冰、片冰、方塊冰三類(lèi)。顆粒冰融化速度慢，適合海鮮刺身等需長(zhǎng)時(shí)間保鮮的菜品；片冰接觸面積大，適用于快速降溫的沙拉吧或飲品調(diào)制；方塊冰則因易堆疊特性，多用于自助餐臺(tái)或酒吧場(chǎng)景。選購(gòu)前需根據(jù)菜單結(jié)構(gòu)預(yù)估日用冰量，避免容量過(guò)剩或不足。二、制冷方式對(duì)環(huán)境適應(yīng)性的影響風(fēng)冷制冰機(jī)通過(guò)風(fēng)扇循環(huán)降溫，適合干燥地區(qū)或通風(fēng)良好的廚房，但噪音相對(duì)較高；水冷機(jī)型依賴(lài)循環(huán)水系統(tǒng)散熱，更適合高溫高濕的南方區(qū)域，但需配套排水設(shè)施。需注意部分機(jī)型標(biāo)注的"適用環(huán)境溫度"參數(shù)，超范圍使用可能導(dǎo)致結(jié)霜或產(chǎn)冰效率下降。三、能耗與維護(hù)成本的平衡法則能效等級(jí)直接影響...
2025-08
湖北酒店不銹鋼廚房設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)直接關(guān)系到食品安全與顧客健康，而焊接工藝作為設(shè)備制造的核心環(huán)節(jié)，其質(zhì)量差異直接影響清潔難度與細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)。本文從衛(wèi)生隱患、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)實(shí)現(xiàn)三個(gè)維度，解析無(wú)縫焊接成為酒店廚房設(shè)備優(yōu)選的原因。一、傳統(tǒng)焊接的衛(wèi)生隱患：縫隙中的“細(xì)菌溫床”普通焊接工藝因技術(shù)限制，焊縫處易形成0.1-0.5毫米的微小縫隙。廚房高溫高濕環(huán)境下，食物殘?jiān)c油污易滲入縫隙，成為沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病微生物的滋生地。某食品監(jiān)管部門(mén)抽檢發(fā)現(xiàn)，使用傳統(tǒng)焊接設(shè)備的酒店廚房，設(shè)備縫隙處菌落總數(shù)超標(biāo)率達(dá)37%。二、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倒逼工藝升級(jí)：食品認(rèn)證的硬性要求歐盟LFGB與美國(guó)FDA等食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，與食品直接接觸的設(shè)備表面需滿(mǎn)足“無(wú)縫隙設(shè)計(jì)”要求。無(wú)縫焊接通過(guò)激光或TIG工藝，實(shí)現(xiàn)焊縫與母材的分子級(jí)融合，表面粗糙度低至Ra0.4μm以下，完全杜絕液體滲透可能。某權(quán)威實(shí)驗(yàn)室測(cè)試顯示，無(wú)縫焊接設(shè)備經(jīng)72小時(shí)鹽霧試驗(yàn)后，焊縫處...
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